Practicați o bună igienă personală; curățați iazul și zona sa de protecție; gestionați calitatea apei; păstrați peștele sănătos; folosiți echipamente și recipiente curate pentru recoltare.
Condiții de igienă generale
Instalațiile de acvacultură trebuie păstrate curate și fără deșeuri, pește mort, ambalaje sau obiecte care nu sunt necesare. Echipamentele, rezervoarele și cutiile care intră în contact cu peștele se curăță și se dezinfectează regulat, cel puțin după fiecare utilizare.
Animalele domestice și de fermă trebuie excluse din zonele adiacente iazurilor. Fiecare instalație are nevoie de un plan de salubritate care stabilește programele, monitorizarea, înregistrările și acțiunile corective.
Programul general de curățare și dezinfectare
Programul permanent trebuie afișat în fermă și trebuie să detalieze procedurile, detergenții, agenții de igienizare, echipamentele permise, metodele de utilizare și persoanele responsabile.
Selecția substanțelor de curățare trebuie să țină cont atât de siguranța alimentelor, cât și de toxicitatea pentru pești. Implementarea se consemnează într-o listă de verificare, disponibilă pentru inspecție, iar personalul trebuie instruit.
Prelevarea probelor pentru analize
Monitorizarea reziduurilor urmărește două obiective: identificarea utilizării substanțelor interzise — grupa A — și verificarea aplicării corecte a substanțelor permise — grupa B. Pentru grupa A, probele pot fi prelevate pe întreg ciclul de producție, inclusiv din furaje, ouă, larve, puiet și reproducători. Pentru grupa B, probele sunt prelevate din porțiunile comestibile ale peștelui.
Cerințele de eșantionare
Un eșantion poate cuprinde unul sau mai mulți pești, în funcție de dimensiunea lor și de metoda analitică. Numărul minim indicat în materialul original este de un eșantion la 100 de tone de producție anuală, iar substanțele urmărite se selectează în funcție de utilizarea probabilă.
Eșantionarea se efectuează pe două niveluri
O treime dintre probe se prelevează la nivelul fermei, din pești aflați în toate etapele de creștere. Două treimi se prelevează de preferință din pești gata de comercializare, la fermă, la procesare sau în comerțul cu ridicata, cu posibilitatea urmăririi până la ferma de origine.
Grupele urmărite
Grupa A include substanțe cu efect anabolic și substanțe neautorizate. Grupa B include substanțe antibacteriene, alte medicamente veterinare și contaminanți ai mediului, precum compuși organoclorurați, organofosforici, elemente chimice, micotoxine și coloranți.